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¿QUÉ ES LA TRAZABILIDAD?

La trazabilidad en acuicultura se refiere al seguimiento y registro detallado de los productos desde su origen hasta el consumo final. Este sistema permite rastrear cada etapa del proceso de producción, desde la cría de los organismos en las granjas acuícolas hasta su procesamiento y distribución.


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PORQUÉ ES IMPORTANTE LA TRAZABILIDAD

1. Transparencia y Confianza: Proporciona información sobre el origen y la historia del producto, lo que genera confianza en los consumidores.
2. Seguridad Alimentaria: Ayuda a garantizar que los productos provienen de fuentes que cumplen con las normas de seguridad alimentaria.
3. Sostenibilidad: Permite verificar el cumplimiento de las normas y regulaciones relacionadas con la sostenibilidad en la acuicultura.
4. Gestión de Crisis: En caso de problemas con el producto, facilita la localización rápida del lote afectado y su retirada del mercado


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LA TRAZABILIDAD PUEDE SER INTERNA

La trazabilidad interna se refiere al seguimiento y registro detallado de todas las etapas del proceso dentro de una instalación, desde la captura o cría de los peces, su alimentación, tratamiento y cosecha, hasta el almacenamiento y distribución interna. Este sistema garantiza la calidad, seguridad y sostenibilidad del producto, permitiendo identificar y corregir cualquier problema en la cadena de producción y asegurar el cumplimiento de normativas y estándares.


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LA TRAZABILIDAD PUEDE SER EXTERNA

La trazabilidad externa abarca el seguimiento y
registro detallado del producto desde que sale de
la instalación de producción hasta su llegada al
consumidor final. Incluye todas las etapas de
transporte, procesamiento, almacenamiento y
distribución externa. Este sistema asegura la
transparencia y control de calidad a lo largo de
toda la cadena de suministro, permitiendo rastrear
el origen y las condiciones de manejo del producto
en cada etapa.


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